Празднуем Хэллоуин с сахарными косточками и ведьминым варевом

Наталья, Регина и Ана подготовились  к весёлому Хэллоуину основательно!

Хэллоуин  (31 октября) дончанки Регина, Анна и Наталья будут отмечать в кругу друзей обязательно. Во-первых, оригинальный праздник. Во-вторых, из одной большой тыквы можно приготовить приличный перечень блюд для гостей.

Волшебная похлёбка

- Наш вариант слегка "ведьмацкий". В нём есть метёлка и паучки, - с улыбкой говорят девушки, демонстрируя резьбу по тыкве. - Но, конечно, для американского варева из тыквы понадобится целая "тётушка".

Потребуются: целая тыква весом 1,5 кг, 2 ст. л. оливкового масла, несколько стеблей сельдерея (кусочки длиной 8 см), стакан густого йогурта без фруктовых наполнителей, 100 г феты, 1/4 стакана порванных на кусочки листов мяты, 1/4 стакана измельчённых орехов (лучше пекан), маленький зубок чеснока, пропущенный через пресс.

  1. Прогрейте духовку до 180°. Застелите противень пекарской бумагой.
  2. Срежьте с тыквы примерно 3 см верхушки (это будет крышка). Отрежьте примерно 10 см снизу. Очистите и порежьте кусочками отрезанную нижнюю часть. Разложите на противне кусочки тыквы, "горшочек" и крышку. Запекайте 25-30 минут, пока станет мягкая.
  3. С помощью острого ножа сделайте надрезы на стеблях сельдерея, примерно на 4 см, чтобы получились мётлы. Поместите в миску с холодной водой и льдом, чтобы кончики закрутились. Перед подачей промокните бумажными полотенцами.
  4. Запечённые кусочки тыквы разомните в пюре, дайте остыть. Смешайте йогурт с фетой, мятой, орехами, чесноком, тыквой. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Выложите в горшочек из тыквы и подавайте с мётлами из сельдерея и пауками. Членистоногих можно сделать из чёрных оливок без косточек и листков розмарина. Проткните оливки несколько раз зубочисткой и вставьте листки в образовавшиеся дырочки - это будут лапки.

И улыбнулась… мумия

- Эти симпатичные маффины выручить могут в любой праздник, - рассказывают хозяйки, - всё зависит от того, какие рожицы вы им нарисуете. У нас будут улыбаться мумии.

Потребуются: 200 г тёртого твердого сыра, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 1 ч. л. соды, гашенной уксусом, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сушёного тимьяна, несколько пластинок плавленого сливочного сыра, оливки, маслины, варёные овощи для украшения.

  1. Разогрейте духовку до 180°С. Сливочное масло взбейте с сахаром, введите одно за другим яйца, продолжая взбивать. Добавьте молоко.
  2. В отдельной миске соедините муку, соль, тимьян. Хорошо перемешайте и отправьте в сливочную смесь. Вымесите тесто до однородности, но не взбивайте. Введите в тесто тёртый сыр и соду, гашенную уксусом.
  3. Формы для маффинов наполните тестом на две трети высоты. Выпекайте около 20 минут, проверив готовность деревянной зубочисткой: если к ней тесто не липнет, выпечка готова.
  4. Тёплые маффины украсьте полосками мягкого плавленого сливочного сыра, уложив их так, чтобы они имитировали бинты мумии. Из оливок, маслин, кусочков варёных овощей вырежьте "глазки" и "рот" для каждой "мумии".

Конфеты-паучки

Потребуются: 100 г сухого молока, 130 г сгущённого молока, 6 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка, любые цельные орехи.

Для глазури: 8 ст. л. сахара, 70 г сливочного масла, 3 ч. л. какао, 4 ст. л. молока.

Для украшения: вафельная, ореховая, шоколадная крошка по вкусу.

  1. Все ингредиенты для начинки тщательно перемешайте, сформируйте из полученной массы небольшие шарики. По желанию внутрь каждой конфеты можно вложить орех.
  2. Приготовьте шоколадную глазурь, перемешав все её компоненты и уварив их на медленном огне в течение 57 минут.
  3. Полейте конфеты тёплой глазурью и уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыла.
  4. Украсьте конфеты, придав им вид паучков: сделайте "глазки" из цукатов и "ножки" из шоколада. "Спинку" посыпьте вафельной, ореховой или шоколадной крошкой. Перед подачей можно нарисовать на блюде паутину остатками глазури или сгущённым молоком.

Сладкие костяшки

Потребуются: 3 охлаждённых белка, 1,5 стакана сахара.

  1. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, до тех пор, пока масса не станет жёсткой и гладкой.
  2. Выложите белковую массу на противень, выстланный пергаментом, при помощи ложки или кондитерского мешка, придавая будущим безе вид длинных косточек.
  3. Подсушите до готовности в духовке при температуре 100-115° от 40 минут до трёх часов. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу. Не вынимайте до полного охлаждения духовки.

Алёна Дудникова. Фото Юлии Федоровой.
Читайте также: