День Святого Валентина. Как сделать романтический ужин незабываемым

У всех влюбленных планеты уже начинает болеть голова: чем таким-эдаким удивить свою дорогую половинку в праздник 14 февраля? Предлагаем читателям беспроигрышный вариант: романтический ужин. Но чтобы он стал действительно подарком и принес только приятные впечатления, нужно подготовиться к нему заранее.

О том, как не попасть впросак со множеством столовых приборов в ресторане, а с помощью модных мелочей сделать домашнее застолье ярким и душевным, корреспондент «Донбасса» поинтересовался у специалистов ресторанного бизнеса, а также креативщика-самоучки, который в свободное от учебы время создает для друзей и знакомых элементы столового декора.    

Высшая математика сервировки

«Ой, а мне рыбу нельзя, у меня на нее аллергия!» Помните, как оконфузилась знаменитая героиня оскароносной советской мелодрамы, понятия не имеющая о том, с помощью какого прибора эту самую рыбу едят. Чтобы вместе с любимым в удовольствие полакомиться вкусненьким, не краснея при этом от незнания этикета, директор артемовского ресторана «BIBLOS» Анна Куц советует запомнить пять правил:

1. Учтите - даже самые изысканные  и оригинальные тканевые салфетки положены для того, чтобы обезопасить одежду клиента. Поэтому можно смело класть их себе на колени. Ими же вытирать руки.

2. Не бойтесь использовать все столовые приборы, взяв за ориентир их расположение. Если вы не уверены в том, что чем едят, поступайте просто: начинайте использовать столовые приборы с тех, что находятся дальше всего от тарелки. Для салатов и холодных закусок, которые подают первыми, берите крайнюю слева вилку и справа - нож небольшого размера, которые по окончании еды нужно положить на тарелку параллельно друг другу «на двадцать минут пятого». Так официант поймет, что приборы можно убирать, даже если вы не доели всё предложенное. Ближе к блюду лежат большие столовые вилка и нож, предназначенные для горячих закусок. Если в меню есть рыба - подаются вилка со специальной расщелиной между вторым и третьим зубцом, а также плоский широкий нож.    

3. Когда пришло время десерта, выбор приборов подскажет консистенция блюд. Мелко нарезанные фрукты нужно брать с помощью шпажек, для сладкого подойдут десертные вилка, нож и ложечка с длинной ручкой. Арбуз, выложенный шариками, накалывают на шпажку, а нарезанный полукругом едят с помощью десертного ножа и вилки. Обычное мороженое удобнее кушать с помощью ложечки, а вот «горячее», в виде шарика с кожурой, - разрезать ножом, иначе оно будет прыгать по тарелке.

4. Отдельная тема: емкости для питья. Располагаются они вдоль линии ножей по нарастающей: от маленького к большому объему. Первой ставится стопочка для водки (только не наливайте в нее коньяк!). Следом за ней - специальный круглобокий коньячный бокал, форма которого дает возможность насладиться ароматом напитка. Потом - стакан для воды или сока. За ним узенький бокал для шампанского. Последними ставят бокалы для вина. Причем для красного используется высокий широкий бокал, а для белого - поменьше. Обычно официант спрашивает, что именно клиент будет пить в течение вечера, а лишние бокалы просто уносит.

5. И всё-таки, если какое-то блюдо застало врасплох, не стесняйтесь спросить совета у официанта. Ведь основная задача персонала - чтобы клиент получал удовольствие, принимая пищу, а не страдал от всяких этикетных «заморочек».

Лучший декор для стола - продукты

Пятикурсник Донецкого института экономики и права Давид Авакян совершенно неожиданно для себя стал дизайнером. Он признается, что в школе прогуливал уроки труда, да и рисовать тоже не умел. Однако то, чем он занимается сейчас, вызывает у него положительные эмоции, а у тех, чей праздничный стол украшают его произведения, -  повышение аппетита.

- Всё началось с того, что мне захотелось удивить свою знакомую Яну в день ее рождения. На праздничный стол я поставил деревянную корзинку, в которую художественно выложил яблоки, листья и цветы. Эта композиция придала празднику летний аромат, а имениннице добавила хорошего настроения, - рассказывает Давид, на счету которого уже более пятидесяти подаренных композиций.

На Новый год он соорудил «ёлку» из капусты брокколи: на ствол-морковку с помощью зубочисток насадил маленькие головки капусты, украсив ее спе-циями бадьяна. Красиво смотрится зелень пророщенной пшеницы в замысловатых корзинках и судочках.

Еще одна зимняя композиция-подсвечник напоминает веночек изо льда: в стакан с водой Давид положил разные цельные специи (палочки корицы, душистый перец, бадьян, гвоздику), вставил внутрь свечу, заморозил, а потом, окунув в горячее, вынул содержимое из стакана. В течение часа лед медленно тает, при этом причудливая красота просвечивается сквозь ледяные стенки.

Понравилось гостям и дерево счастья, изготовленное студентом из сухих веточек, обработанных спреем с искусственным снегом, на котором он развесил орехи разного вида на ярких веревочках. А для именных поздравлений на стол он предлагает положить несколько целых апельсинов, в которых звездочками гвоздики выложить буквы имени виновника торжества. Просто, но очень нарядно и ароматно!

Вкушайте правильно экзотические блюда

С традиционными пельмешками или жареной картошечкой с сальцом всё просто: насыпай да ешь! Но всяких водяных гадов так просто не расколешь, тут нужно знать кое-какие правила.

- К ракам, как правило, подается специальный нож с прорезью в лезвии: клешню вставляете в прорезь ножа, надламываете панцирь, а потом руками подносите ее ко рту и съедаете. Хвост и голову отделяете также руками. Нож тут потребуется только для снятия панциря, откуда мясо извлекают им, а едят вилочкой или руками.

- Если омаров подают горячими, их разделывают на кухне, а гостям приносят на большом блюде. Холодного же омара можете разделать у всех на глазах: отделите клешни, голову и хвост от туловища, разделите его пополам, вдоль тела. Темная нить в районе спины омара - это его кишечник, который необходимо удалить. Мясо хвоста отделите разделочной лопаткой. Клешни разделите разделочным ножом и расколите щипцами, мясо извлеките тонкой вилочкой для омаров, которая имеет для этого крючок, а также ложечку на другой стороне - чтобы черпать сок.

- Неочищенные креветки едят руками, а жареные - ухватив пальцами за остаток панциря на кончике хвоста.

- Маринованные, печеные, копченые мидии удобнее есть на специальных палочках-шпажках. Раковины подаются слегка приоткрытые, чтобы с ними разделаться, используют специальные щипчики и небольшую устричную вилку. Щипцы берут в левую руку и зажимают мидию на тарелке, а вилкой достают моллюска.

Круглая ваза с запахом лимона

Для романтического свидания своего друга Давид придумал вазу-шар, которая, хоть и живет всего три-четыре часа, зато удивляет нежным запахом и приятным свечением. Попробуйте сделать такой же для своего праздничного ужина при свечах.

1. В круглый сосуд без ножки залить лимонную воду.  

2. По бокам разместить нарезанный кружочками цитрус.

3. В центр поместить плавающую свечку, которая, нагреваясь, будет усиливать лимонный аромат, а желтая вода - отсвечивать в пламени очень красивым оттенком.